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Dieser Pistazienkuchen ist ein echtes Highlight! Saftig, edel, wunderbar nussig und mit einer frischen Zitronennote – perfekt für Gäste, Sonntagskaffee oder besondere Anlässe. 💛
🛒 Zutaten
🥚 4 Eier
🧈 120 g weiche Butter
🍚 150 g Zucker
🧂 1 Prise Salz
🍋 1 Bio-Zitrone (Saft & Abrieb)
🥛 150 ml Milch
🌾 150 g Mehl
🌰 100 g gemahlene Mandeln
💚 100 g gemahlene Pistazien
🍬 Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Vorbereiten
– Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
– Springform (Ø 24 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Eiermasse vorbereiten
– Eier, Zucker und eine Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3️⃣ Butter & Zitrone einrühren
– Weiche Butter, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen.
– Milch zugeben und alles gut verrühren.
4️⃣ Trockene Zutaten unterheben
– Mehl, Mandeln und Pistazien vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
5️⃣ Backen
– Teig in die Form füllen, glattstreichen.
– 35–40 Minuten backen.
– Mit Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
6️⃣ Abkühlen & verzieren
– Kuchen vollständig auskühlen lassen.
– Mit Puderzucker bestäuben oder optional mit Zitronenglasur überziehen.
🍋 Zitronenglasur (optional)
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Puderzucker + etwas Zitronensaft glatt rühren und über den kalten Kuchen träufeln.
→ erfrischend & glänzend!
✨ Tipps & Variationen
⭐ Noch saftiger: 50 ml Milch durch Joghurt oder Buttermilch ersetzen.
⭐ Crunchy: Einige gehackte Pistazien vor dem Backen über den Teig streuen.
⭐ Fruchtig: Blaubeeren oder Himbeeren unterheben.
⭐ Festlich: Mit einer dünnen Zitronen-Frischkäse-Creme toppen.
🍽️ Serviervorschläge
– Perfekt zum Nachmittagskaffee.
– Köstlich mit Vanilleeis oder Mascarpone.
– In Würfel geschnitten ideal für jedes Kuchenbuffet.
📦 Aufbewahrung
🕒 3–4 Tage luftdicht bei Zimmertemperatur
❄️ Im Kühlschrank länger frisch (besonders mit Glasur)
🧊 Bis 3 Monate einfrierbar
💚 Saftig, aromatisch & ein echter Hingucker – dieser Pistazienkuchen wird garantiert geliebt!
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