🥘 Traditionelle marokkanische Gemüse-Tajine 🇲🇦
Ein duftendes und farbenfrohes Gericht, reich an Gemüse und Gewürzen, perfekt für eine gesunde und wohltuende Mahlzeit. Diese vegetarische Tajine vereint Süße und orientalische Aromen – eine wahre kulinarische Reise! 🌍✨
👩🍳 Praktische Informationen
🍽 Portionen: 4 bis 6 Personen
🔥 Kochzeit: 40 bis 50 Minuten
💰 Kosten: Günstig
🥄 Schwierigkeitsgrad: Einfach
🧺 Zutaten
2 Kartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten)
2 Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
1 Zucchini (gewürfelt)
1 Zwiebel (gehackt);
2 Knoblauchzehen (gehackt);
2 Tomaten (gehackt)
1 rote Paprika (gehackt)
1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
1 TL gemahlener Ingwer;
1 TL gemahlener Kreuzkümmel;
1 TL Paprikapulver;
1 TL gemahlener Koriander;
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl;
1 Bund frischer Koriander (zum Garnieren)
🍳 Zubereitung
Kräuter anbraten;
In einer Tajine oder einer großen Auflaufform das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Das Hauptgemüse hinzufügen;
Karotten, Kartoffeln und Paprika unterheben.
5 Minuten anbraten, bis alles mit Öl und Aroma bedeckt ist.
Würzen und köcheln lassen.
Gehackte Tomaten, Gewürze (Ingwer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander), Salz und Pfeffer hinzufügen.
Gut vermischen.
Die Kichererbsen und etwas Wasser hinzufügen, sodass das Gemüse bedeckt ist.
Abgedeckt 30–40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zucchini hinzufügen
Zucchini unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind.
Zubereitung und Servieren
Kurz vor dem Servieren mit gehacktem, frischem Koriander garnieren.
Warm mit Couscous oder marokkanischem Brot servieren.
🌿 Gourmet-Tipp
Für eine reichhaltigere Note während des Kochens ein paar grüne Oliven oder eine Prise Ras el Hanout hinzufügen.
