Dieser französische Zwiebelhackbraten macht aus einem klassischen Wohlfühlgericht etwas ganz Besonderes. Er verleiht dem Hackbraten die reichhaltigen, herzhaften Aromen der französischen Zwiebelsuppe, die anschließend mit einer großzügigen Schicht karamellisierter Zwiebeln und einer dekadenten, spritzigen Käsesauce garniert werden. Ein herzhaftes und elegantes Gericht, perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass.
Französischer Zwiebelhackbraten
Zutaten:
Für den Hackbraten:
Zutaten: Menge
2 Pfund Rinderhackfleisch (80/20 Mischung)
3 große, in dünne Scheiben geschnittene Süßzwiebeln
2 Esslöffel Olivenöl
4 gehackte Knoblauchzehen
2 Esslöffel Worcestershiresauce
1 Tasse Rinderbrühe
2 große Eier
1 Tasse Panko-Semmelbrösel
1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
1 ½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Dijon-Senf
Für die Käsesauce:
Zutaten: Menge
1 Tasse geriebener Mozzarella
1 Tasse geriebener Gruyère
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
½ Tasse Milch
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Zwiebeln karamellisieren: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die dünn geschnittenen Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren weich werden lassen und langsam karamellisieren lassen (ca. 25–30 Minuten). Gelegentlich etwas Rinderbrühe hinzufügen, um die Pfanne abzulöschen. Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 2 Minuten braten. Die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln für den Belag beiseitestellen.
Zubereitung der Hackbratenmischung: Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. In einer großen Rührschüssel Hackfleisch, Panko-Semmelbrösel, Eier, Worcestershiresauce, Dijon-Senf, frischen Thymian, Salz, Pfeffer und die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln vermengen. Vorsichtig mit den Händen oder einem Spatel vermengen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange verrühren, da der Laib sonst zu kompakt werden kann.
Formen und backen: Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem Laib formen. 35–40 Minuten offen backen. Käsesauce zubereiten: Während der Hackbraten backt, die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen. Nach und nach die Milch und anschließend die restliche Rinderbrühe einrühren und weiterkochen, bis die Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen und den geriebenen Mozzarella und den Gruyère unterrühren, bis die Sauce glatt und samtig ist.
Anrichten und grillen: Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen. Mit den restlichen karamellisierten Zwiebeln und großzügigen Löffeln der Käsesauce belegen. Für eine knusprige Kruste etwas zusätzlichen geriebenen Gruyère darüberstreuen. Den Hackbraten wieder in den Ofen schieben und 3–5 Minuten unter den Grill schieben, bis die Kruste goldbraun und leicht knusprig ist.
