🎄 Mascarpone-Himbeer-Weihnachtskuchen
Ein frischer und süßer Weihnachtskuchen, ideal für Liebhaber leichter und fruchtiger Desserts.
🧾 Zutaten (für 8 Personen)
Für den Biskuitkuchen:
4 Eier;
100 g Zucker;
100 g Mehl;
1 Prise Salz;
Für die Mascarponecreme:
250 g Mascarpone
20 cl sehr kalte Sahne
60 g Zucker;
1 TL Vanilleextrakt;
Für die Füllung und den Abschluss:
250 g frische oder gefrorene Himbeeren (aufgetaut)
2 EL. Himbeermarmelade (optional)
Puderzucker zum Dekorieren
Ein paar frische Himbeeren und Minzblätter (optional)
👩🍳 Zubereitung
1. Biskuitboden zubereiten
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Eiweiß vom Eigelb trennen.
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
Gesiebtes Mehl unterheben.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
10 bis 12 Minuten backen, bis der Biskuitboden goldbraun und elastisch ist.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den Biskuitboden sofort in einem sauberen, leicht feuchten Tuch einrollen. Abkühlen lassen.
💡 Tipp: Den Biskuitboden noch warm einrollen, damit er beim Zusammensetzen nicht bricht.
2. Mascarponecreme zubereiten
Die sehr kalte Sahne schaumig schlagen.
Mascarpone, Puderzucker und Vanille hinzufügen. Weiterschlagen, bis eine feste, glatte Creme entsteht.
Kühl stellen.
3. Den Weihnachtsbaumstamm zusammensetzen
Den abgekühlten Biskuitboden vorsichtig aufrollen.
Eine dünne Schicht Himbeermarmelade (optional) und dann die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen.
Die Himbeeren auf der Creme verteilen.
Den gefüllten Biskuitboden vorsichtig aufrollen und fest zusammendrücken.
Den Weihnachtsbaumstamm mit der restlichen Mascarponecreme mit einem Spatel bestreichen.
4. Dekoration
Die Creme glatt streichen oder mit einer Gabel Muster hineinstechen.
Mit frischen Himbeeren, etwas Puderzucker und einigen Minzblättern dekorieren.
Mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank aufbewahren.
🍽 Zubereitungstipps
Vorbereitung: Bereiten Sie die Rolle am Vortag zu, damit sie sich besser schneiden lässt.
Gourmet-Variante: Für mehr Textur Pistazien- oder geröstete Mandelblättchen hinzufügen.
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie, backgeeignete Mehlmischung.
🎯 Gourmet-Fazit
Leicht, fruchtig und elegant – diese Mascarpone-Himbeer-Rolle ist das perfekte Dessert für die Feiertage. Einfach zuzubereiten, ist sie ein echter Hingucker und sorgt für Frische und Süße.
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