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𝙕𝙪𝙩𝙖𝙩𝙚𝙣:
400 g Rinderhackfleisch
2 Stangen Lauch (Porree)
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Öl
800 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
200 g Schmelzkäse oder Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
150 ml Schlagsahne
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL Muskatnuss
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Chiliflocken (optional für leichte Schärfe)
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung1. Vorbereitung
Den Lauch putzen, längs einschneiden und gründlich unter fließendem Wasser reinigen. Anschließend in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Hackfleisch anbraten
In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen.Das Rinderhackfleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen.
3. Zwiebeln und Lauch hinzufügen
Die Zwiebelwürfel zum Fleisch geben und kurz glasig anbraten.
Dann die Lauchringe hinzufügen und 3–4 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich werden und ihr Aroma entfalten.
4. Brühe und Käse einrühren
Mit der heißen Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
Den Schmelz- oder Frischkäse einrühren , bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe eine cremige Konsistenz bekommt.
5. Verfeinern
Die Sahne hinzufügen und alles bei niedriger Hitze weitere 5–10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Chili nachwürzen.
6. Servieren
Die Suppe heiß servieren, mit etwas frischer Petersilie bestreuen.
Dazu passt knuspriges Baguette, getoastetes Bauernbrot oder sogar kleine Croutons.
Tipp vom Koch
Für extra Geschmack kann man das Hackfleisch mit etwas Knoblauch anbraten.
Wer es kräftiger mag, ersetzt einen Teil der Brühe durch trockenen Weißwein.
Diese Suppe lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten – aufgewärmt schmeckt sie sogar noch besser.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Suppe luftdicht verschlossen 2–3 Tage.
Zum Aufwärmen einfach bei niedriger Hitze langsam erhitzen – nicht kochen, damit die Sahne nicht gerinnt.
