Krosse Bratkartoffeln mit zerlaufenen Spiegeleiern
Zutaten:
– Kartoffeln
– Öl oder Butter
– Salz
– Pfeffer
– Eier
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
2. Abgießen und kurz abkühlen lassen, damit sie beim Braten nicht zerfallen.
3. In einer großen Pfanne Öl oder Butter gut erhitzen und die gekochten Kartoffeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie von außen goldbraun und schön knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
4. In einer separaten Pfanne die Eier aufschlagen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch leicht zerlaufen bleibt — genau so lecker.
5. Die knusprigen Bratkartoffeln auf Tellern anrichten, die Spiegeleier darauflegen und nach Belieben mit Pfeffer (und etwas Salz, falls nötig) würzen. Sofort servieren und genießen.
