Antillischer Weihnachtsschinken
1. Die Schwarte vom Weihnachtsschinken entfernen, ohne zu viel Fett zu entfernen, und die Oberfläche einschneiden.
2. In einem großen Topf oder Crockpot eine Wasserbrühe mit einem Strauß Thymian, Lorbeer und Petersilie, zwei Nelken, einer gehackten Zwiebel und einer Paprika zubereiten.
3. Den Schinken 1,5 Stunden in der Brühe kochen.
4. Den Weihnachtsschinken auf einen Teller legen.
5. Mit etwas Rohrzucker bestreuen und die Ananas darauf verteilen.
6. Den Schinken mit Ananassaft und Bier (oder altem Rum) übergießen.
35–40 Minuten bei 200 °C backen.
7. Während des Garens den Weihnachtsschinken mit der 2- bis 3-fachen Menge seines Saftes (Ananassaft + alter Rum/Bier) beträufeln.
