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Hauptzutaten & Alternativen für Frikadellen
Hackfleisch: Traditionelle Frikadellen bestehen aus einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch für mehr Geschmack und Saftigkeit. Für eine magerere Variante können Sie ausschließlich Rindfleisch verwenden oder für eine leichtere Version Puten- oder Hähnchenhackfleisch.
Paniermehl: Paniermehl bindet die Feuchtigkeit und sorgt für eine zarte Konsistenz. Für eine etwas knusprigere Textur können Sie Panko oder zerbröselte Cracker verwenden.
Ei: Eier dienen als Bindemittel. Für eine eifreie Variante können Sie eine Leinsamenmischung verwenden, die die Konsistenz jedoch leicht verändert.
Zwiebel: Fein gehackte Zwiebeln verleihen Süße und Würze. Durch vorheriges Anbraten werden sie milder und verbinden sich optimal mit dem Fleisch. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, verwenden Sie stattdessen Schalotten.
Paniermehl Senf: Verleiht eine leicht pikante und wärmende Note. Dijon-Senf oder gelber Senf eignen sich gut, oder Sie probieren scharfen Senf für einen kräftigeren Geschmack.
Frische Petersilie: Frische Petersilie belebt den Geschmack und verleiht den Patties eine frische Note. Falls Sie keine Petersilie haben, können Sie Schnittlauch oder Koriander verwenden.
Gewürze: Salz, Pfeffer und Paprika (optional) verstärken den Fleischgeschmack. Passen Sie die Gewürze nach Belieben an und geben Sie für zusätzlichen Geschmack eine Prise Muskatnuss oder Knoblauchpulver hinzu.
Benötigte Utensilien:
Rührschüssel: Verwenden Sie eine große Schüssel, um alle Zutaten für die Patties einfach zu vermengen.
Bratpfanne: Eine große Bratpfanne mit dickem Boden ist ideal, um die Patties gleichmäßig zu braten und eine schöne goldene Kruste zu erhalten.
Pfannenwender: Ein stabiler Pfannenwender erleichtert das Wenden der Patties und sorgt dafür, dass sie nicht auseinanderfallen.
Messlöffel: Genaues Abmessen sorgt für eine ausgewogene Würzung.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für deutsche Frikadellen
Zutaten vorbereiten
Zwiebeln anbraten: Etwas Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Die Zwiebeln etwas abkühlen lassen, bevor sie zur Fleischmischung gegeben werden. Dadurch kommt die Süße der Zwiebeln besser zur Geltung und ihr Geschmack verbindet sich mit den Frikadellen.
Fleischmischung zubereiten
Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, angebratene Zwiebeln, Senf, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika (falls verwendet) vermengen. Mit den Händen oder einem Löffel alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Nicht zu lange kneten, da die Frikadellen sonst zäh werden.
Frikadellen formen: Teilen Sie die Fleischmischung in gleich große Portionen, etwa so groß wie ein Golfball, und formen Sie jede Portion zu einem etwa 2 cm dicken Frikadellen. Achten Sie darauf, dass die Frikadellen nicht zu dick sind, damit sie gleichmäßig durchgaren.
