So wird’s gemacht
Sie möchten einen besonders cremigen und aromatischen Eiersalat zubereiten? Folgen Sie einfach diesen Schritten:
Schritt 1: Eier richtig kochen
Legen Sie die Eier in einer Lage in einen Topf und bedecken Sie sie mit etwa 2,5 cm kaltem Wasser. Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es kocht. Schalten Sie dann den Herd aus, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Eier 9–12 Minuten ziehen, je nachdem, wie fest Sie das Eigelb mögen. Geben Sie die Eier in Eiswasser oder schrecken Sie sie unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Schälen und hacken Sie die Eier.
Profi-Tipp: Rollen Sie die Eier leicht auf der Arbeitsfläche, um die Schale zu lösen und das Schälen zu erleichtern.
Schritt 2: Zerdrücken und vermengen
Zerdrücken Sie die gehackten Eier in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer nach Belieben – glatt oder stückig. Mischen Sie Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unter, bis alles gut vermengt ist.
Schritt 3: Zutaten hinzufügen
Gibt nach Belieben Sellerie, Zwiebeln, Kräuter oder Käse hinzu. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
Schritt 4: Kühlen und genießen
Den Eiersalat abdecken und 15–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur auf Sandwiches, Wraps, Crackern oder zu Salat servieren.
Tipps vom Koch für ein cremigeres Ergebnis:
Frische Eier verwenden: Sie behalten beim Hacken besser ihre Form.
Nicht zu lange kochen: Überkochte Eier werden gummiartig und riechen schwefelig. Halten Sie sich an die empfohlene Garzeit.
Die richtige Konsistenz finden: Beginnen Sie mit weniger Mayonnaise und erhöhen Sie die Menge, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Für zusätzliche Cremigkeit einen Löffel griechischen Joghurt oder saure Sahne hinzufügen.
Ein Hauch Säure: Zitronensaft oder Essig verleihen dem Salat mehr Geschmack und verhindern, dass er fade schmeckt.
Zutaten fein hacken: Kleinere Stücke sorgen für ein ausgewogeneres Geschmackserlebnis.
Variationen für mehr Würze
Scharf: Etwas Cayennepfeffer, Chilisauce oder Jalapeños sorgen für den nötigen Pfiff.
Mediterrane Variante: Probieren Sie Oliven, getrocknete Tomaten und Feta.
Leichtere Variante: Ersetzen Sie die Hälfte der Mayonnaise durch griechischen Joghurt oder zerdrückte Avocado.
Mehr Protein: Fügen Sie Speckwürfel, Schinken oder Hähnchen hinzu.
Vegane Variante: Verwenden Sie zerdrückten Tofu oder Kichererbsen und eine vegane Mayonnaise-Alternative.
Serviervorschläge
Klassisches Sandwich: Belegen Sie Vollkornbrot mit Salat, Tomaten oder Avocado.
Wraps: Rollen Sie den Salat mit Spinat und Gurke in eine weiche Tortilla.
Dips: Dippen Sie den Salat mit Crackern oder Gemüsesticks.
Salatschüssel: Geben Sie einen großzügigen Löffel davon über gemischten Salat.
Brunch-Genuss: Servieren Sie den Salat mit Croissants, Obst und Mineralwasser.
Fazit: Dieser Eiersalat überzeugt mit cremiger Textur, intensivem Geschmack und unzähligen Variationsmöglichkeiten. Ob Sie nun ein Mittagessen zubereiten, Gäste bewirten oder einfach nur Lust auf etwas Herzhaftes und Schnelles haben – dieses Rezept wird Sie begeistern.
Probieren Sie es doch einfach mal aus, wenn Sie das nächste Mal etwas Einfaches, Sättigendes und Leckeres möchten – die cremige Perfektion wird Sie jedes Mal aufs Neue überzeugen.
