Die Früchte einweichen: In einer kleinen Schüssel Rosinen, Johannisbeeren und kandierte Schale vermischen. Gießen Sie den Rum über die Mischung, rühren Sie um und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde, wenn möglich über Nacht, einweichen.
Den Teig vorbereiten: Die Milch erwärmen und eine Prise Zucker darin auflösen. Hefe hinzufügen und aktivieren lassen. Mehl, Zucker, Salz, Butter, Eier und Gewürze vermischen. Alles glatt kneten.
Früchte und First Rise hinzufügen: Die eingeweichten Früchte und Mandeln hinzufügen. Den Teig abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Formen Sie den Stollen: Den Teig flach drücken, Marzipan in die Mitte legen, falten und formen. Nochmals 30-45 Minuten gehen lassen.
Backen und Butterbelag: 40–50 Minuten bei 175 °C backen. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
