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𝙕𝙪𝙩𝙖𝙩𝙚𝙣:
Zutaten:
1,5–2 kg Rinderbraten (z. B. aus der Schulter oder Keule)
3 große Zwiebeln, grob gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Tomatenmark
2 EL Senf (mittelscharf)
500 ml Rinderbrühe
250 ml passierte Tomaten oder stückige Tomaten
2 EL Öl oder Butterschmalz
2 Lorbeerblätter
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Fleisch vorbereiten: Den Rinderbraten rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. In einer großen Bratpfanne oder im Bräter im heißen Öl scharf anbraten, bis er eine kräftige Kruste hat.
Zwiebeln und Knoblauch anrösten: Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen. Nun die Zwiebeln und den Knoblauch im Bräter goldbraun anbraten. Tomatenmark und Senf hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich Röstaromen entwickeln.
Ablöschen: Mit Brühe und passierten Tomaten ablöschen, gut umrühren. Lorbeerblätter und Kräuter dazugeben.
Fleisch schmoren: Den Braten wieder in den Bräter legen, Deckel aufsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 2,5–3 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch mit der Sauce übergießen.
Fertigstellen: Wenn das Fleisch
