1. Marinade vorbereiten:
Essig, Wasser, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und Gewürze in einer großen Schüssel gut vermengen.
Das Rindfleisch in ein nicht reaktives Gefäß legen, vollständig mit der Marinade bedecken,
abdecken und 3–5 Tage im Kühlschrank marinieren. Das Fleisch täglich 1–2 Mal wenden.
2. Braten anbraten:
Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen.
Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten,
bis er rundum schön gebräunt ist.
3. Schmoren:
Marinade und Rinderbrühe in den Topf geben, aufkochen lassen,
Hitze reduzieren und den Braten abgedeckt ca. 3 Stunden sanft schmoren,
bis das Fleisch butterzart ist.
4. Soße zubereiten:
Braten herausnehmen und warm stellen.
Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und die festen Bestandteile entfernen.
Flüssigkeit wieder in den Topf geben, Ingwerkekse einrühren und leicht köcheln lassen.
5. Andicken:
Butter und Mehl zu einer glatten Paste verrühren,
in die Soße einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen,
bis die Soße schön sämig ist.
6. Servieren:
Sauerbraten in Scheiben schneiden, mit reichlich Soße servieren.
🍽️ Serviervorschlag
Klassisch schmeckt Sauerbraten am besten mit Kartoffelknödeln, Rotkohl oder Apfelrotkohl.
Ein echtes Festessen, das Erinnerungen weckt und Herzen wärmt.
Kaum ein Gericht steht so sehr für Tradition, Geduld und echten Geschmack wie ein klassischer Sauerbraten.
Mehrere Tage mariniert, langsam geschmort und mit einer würzigen Soße serviert – genau so, wie Oma ihn gemacht hat.
Dieses Rezept ist echtes Soulfood und perfekt für besondere Tage, Sonntage oder wenn man sich ein Stück Zuhause auf den Teller holen möchte
