Wenn Sie Lust auf ein herzhaftes, vollwertiges und aromatisches Gericht haben, sind diese gefüllten Kohlrouladen genau das Richtige. Zarte Kohlblätter umhüllt von einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen, eingebettet in ein Bett aus geröstetem Gemüse und übergossen mit einer reichhaltigen Tomatensoße – so schmeckt Wohlfühlessen pur.
Perfekt für Familienessen, Essensvorbereitungen oder einen gemütlichen Abend zu Hause: Dieses Rezept vereint nahrhafte Zutaten und wohltuenden Geschmack in einem wunderschönen Gebäck.
🛒 Zutaten (für 6–8 Personen)
Für die Kohlrouladen
1 großer Kopf Grünkohl oder Wirsing
450 g Rinderhackfleisch, Putenhackfleisch oder pflanzliches Fleisch
1 Tasse gekochter Reis (weiß, braun oder wild)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Ei (optional, zum Binden)
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Sauce
1 Dose (425 g) gehackte Tomaten
½ Tasse Tomatensauce
¼ Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
1 EL Worcestershiresauce
1 TL Zucker (optional) gleicht den Säuregehalt aus
½ TL Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Für das Gemüsebett
2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zucchini, gehackt
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 EL Olivenöl
Optional: Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1️⃣ Backofen vorheizen
Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
Eine große Auflaufform oder einen Schmortopf leicht einfetten.
2️⃣ Kohl weich machen
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Den ganzen Kohl 5–7 Minuten darin dünsten, bis die äußeren Blätter weich sind.
Die weichen Blätter abziehen und beiseitestellen. Vorgang wiederholen, bis 8–10 Blätter entstanden sind.
3️⃣ Füllung zubereiten
Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Ei (falls verwendet), Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
4️⃣ Kohl aufrollen
Ein Kohlblatt flach auslegen. 2–3 Esslöffel Füllung in die Mitte geben.
Die Seiten umklappen und wie einen Burrito fest aufrollen.
Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
5️⃣ Gemüsebett vorbereiten
Karotten, Zucchini, Paprika und Zwiebeln mit Olivenöl und Gewürzen vermengen.
Gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
6️⃣ Anrichten & Backen
Die Kohlrouladen auf das Gemüsebett legen.
Alle Saucenzutaten in einer Schüssel verrühren.
Die Sauce gleichmäßig über die Rouladen und das Gemüse gießen.
Mit Alufolie abdecken und 45–50 Minuten backen.
Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Rouladen weich sind und die Sauce Blasen wirft.
7️⃣ Servieren & Genießen
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Geröstetes Gemüse und Sauce zu jeder Roulade geben.
Für eine komplette Mahlzeit mit knusprigem Brot oder einem frischen Salat servieren.
