1. Das Fleisch und den Speck grob durch den Fleischwolf drehen. Am besten gut gekühlt arbeiten, das macht das Mahlen leichter.
2. Alle Gewürze und das Wasser hinzufügen und die Masse gründlich durchmischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
3. Die Mischung in die Wursthüllen füllen und dabei die Würste in der gewünschten Länge abdrehen – ruhig gleichmäßig arbeiten.
4. Die Würste an mehreren Stellen leicht einstechen, damit Luft entweichen kann und sie beim Garen nicht platzen.
5. Die Würste bei mittlerer Hitze grillen oder in der Pfanne braten, bis sie schön goldbraun und durchgegart sind. Kurz ruhen lassen und dann mit Appetit servieren.
