Vanillekipferl Elsässer Art
Zubereitung:
1. Mehl, Mandelpulver, Puderzucker und Salz in eine große Schüssel (oder den Behälter des Roboters) geben. Kalte Butterwürfel und Vanille hinzufügen. Schnell kneten, bis eine grobe Krümelstruktur entsteht.
2. Gelbes Mehl hinzufügen. Nur so viel verrühren, dass eine homogene Kugel entsteht (falls der Teig klebt, ½ TL Mehl hinzufügen). Fladenbrot zu einer Pastete formen, abdecken und 1 Stunde kühl stellen.
3. Croissants formen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ca. 18 g schwere Stücke herausnehmen, an den Enden in angespitzte Stäbchen rollen und zu einem Halbmond biegen. Mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller servieren.
4. Backen und überziehen: 8–9 Minuten backen; nur die Spitzen sollten leicht goldbraun sein. Beides mit Puderzucker verrühren. 2–3 Minuten ruhen lassen, die warmen Kekse vorsichtig in aromatisiertem Zucker wälzen und auf einem Grill abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen noch einmal mit Puderzucker bestreuen.
