Das Verständnis der ernährungsphysiologischen Unterschiede ist bei der Auswahl von Eiern unerlässlich:
- Vitamine und Mineralstoffe :
- Eier aus Weidehaltung weisen die höchsten Gehalte an Vitamin A, E und D sowie an Omega-3-Fettsäuren auf. Eier aus Freilandhaltung enthalten mittlere Mengen, während Eier aus Käfighaltung den geringsten Gehalt aufweisen.
- Fettgehalt :
- Sowohl Eier aus Weidehaltung als auch Freilandeier enthalten weniger gesättigte Fettsäuren als Eier aus Käfighaltung und sind daher besser für die Herzgesundheit.
- Carotinoide :
- Eier von Weidehühnern sind besonders reich an Carotinoiden wie Lutein und Zeaxanthin, die zur dunklen Farbe des Eigelbs beitragen und die Augengesundheit unterstützen.
Durch die Wahl der richtigen Eiersorte können Sie von einem höheren Nährwert profitieren und gleichzeitig das Wohlbefinden der Hühner und die Gesamtqualität Ihrer Ernährung unterstützen.
