Handelsübliche Nüsse mit der Bezeichnung „roh“ wurden einer Wärmebehandlung unterzogen , bei der Urushiol entfernt wird, wodurch ihre Lebensmittelsicherheit gewährleistet wird .
Muskatnuss: Halluzinogenes und giftiges Gewürz
Myristicin und psychotrope Wirkungen
Muskatnuss enthält Myristicin , eine psychoaktive Verbindung, die Halluzinationen, Tachykardie und Krämpfe verursacht. Zwei Teelöffel reichen aus, um eine mehrtägige Vergiftung auszulösen, mit dem Risiko einer anhaltenden Psychose
Mykologische Beratung vor dem Verzehr
Vermeiden Sie Kommissionierung ohne Fachkenntnisse
Bevorzugen Sie kommerziell angebaute Pilze
Schulung in Identifikationstechniken
Mykologische Identifizierungsdienste
Viele mykologische Gesellschaften und Apotheken bieten kostenlose Identifizierungsdienste an. Dieses professionelle Fachwissen verhindert versehentliche Vergiftungen und bietet Hobby-Sammlern eine Orientierungshilfe.
Rhabarber: Giftige Blätter und Oxalsäure
Oxalate und Nierenversagen
Rhabarberblätter enthalten hohe Konzentrationen an Oxalsäure , die Nierensteine und akutes Nierenversagen verursacht . Diese Pflanzengiftigkeit steht im Widerspruch zur Unbedenklichkeit der Stängel beim Backen .
Gärtner und Köche sollten die Blätter systematisch entfernen und sich auf die essbaren Pflanzenteile beschränken .
Rote Bohnen: Phytohämagglutinin und Kochen
Toxische Lektine und kulinarische Zubereitung
Rohe Kidneybohnen enthalten Phytohämagglutinin , ein Lektin, das heftiges Erbrechen und schwere Bauchkrämpfe verursacht . Dieses Lebensmittelgift ist resistent gegen langsames Kochen, wird aber durch langes Kochen zerstört .
Sicheres Kochprotokoll:
